Description
Kort om denne special
- 41% på 5-retters grøntsagsorienteret aftenmenu hos Restaurant Ansvar
- Køkkenchef med 10 års Michelin erfaring, bl.a. hos Noma og den 3-stjernede Amador
- Bæredygtigt koncept med økologiske, lokale og biodynamiske produkter
- Udsigt til Københavns Havn
- Kan bruges tirsdag-lørdag, kl. 17.30-luk
- Kan bruges fra d.d. til og med 13. april 2025
Økologisk gourmetkøkken – mere smag og struktur
Omdrejningspunktet for restaurant Ansvar er økologi og bæredygtighed. Her på toppen af Kalvebod Brygge er der frisk luft, udsigt og smag på dagens gastronomiske oplevelse.
Ansvar er blevet tildelt 2 cirkler af 360° Eat Guide som vurderer både gastronomi og bæredygtighed, med målet om at hædre pionererne inden for moderne, transparent gastronomi.
Udenlandske Michelin erfaringer i køkkenet
Med 10 års erfaring fra både ind- og udenlandske Michelin restauranter (bl.a. Noma og den 3-stjernede restaurant Amador i Østrig) bringer køkkenchef, Martin Sørensen, eksperimenterende kunstfærdigheder til service.
Smag på kokkens subtile retter og få del i den grønne historie, som præsenteres ved bordet. Hos Ansvar får du en uformel fine-dining oplevelse med godt værtskab.
Stilen er gennemført nordisk med højt til loftet. Atmosfæren er frisk, emmer af åbenhed med store vinduespartier, og fra tagterrassen kan du nyde barens innovative drinks og udsigten over København.
Bæredygtig oase med udsigt
Spiser du på toppen af Kalvebod Brygge og det nye Spectrum hotel, er det ikke kun det gastronomiske, der spiller. Med ro i maven kan du sætte dig til bords hos restaurant Ansvar, skåle i økologiske eller biodynamiske drikkevarer og sidde bekvemt i bæredygtige omgivelser.
Med respekt for råvarernes ophav, tages der ansvar for det enkelte produkt, hvor smag og konsistens hyldes. Med afsæt i det grønne køkken, spiser du f.eks. kål fra det biodynamiske gartneri, Rønnely, og andre lækre, grønne kvalitetsråvarer, som kokken bruger personligt i menuen.
Menuen skifter med sæsonen og består lige nu af:
- Knoldselleri – Solsikke – Dild
- Umami Terrine – Pære – Valnød – Citrus
- Kartofler – dashi – Løvstikke – Løg
- Svampe – Grønkål – Svampe – Gærflager (Protein kan tilvælges)
- Dulce – Mørk Chokolade – Solbær
Restaurant Ansvar
Kalvebod Brygge 10 (6. sal, rooftop)
1560 København V
Website
CVR: 12596774
